一場車聚讓鯊魚在宜蘭頭城發現一家很特別的店家「Tea tree bistro 日式無菜單料理」，食材豐盛而且現場製作新鮮上桌，料理也是一道一道上桌讓你可以細細品嘗每一道料理的味道，讓舌尖的味蕾可以感受每一道料理用心及美味。
▼ Tea tree bistro 日式無菜單料理。
▼ 這家店位於開蘭行旅旁。
店門口面對的是一個非常寬大的停車場，停車還滿方便的很適合在這辦聚餐，但記得預約時要先請老闆幫忙問問是否還有車位喔。
▼ 停車場寬大也很好拍照。
▼ 店門口還滿低調的。
這是一位衝浪好手開的一家無菜單日式料理，訂位時只需要告知吃不吃生食還有什麼食物不能吃，接下來會吃到什麼料理就通通交給老闆給你驚喜囉。
鯊魚用餐當天打卡沒多久就有朋友私訊認識這位老闆，據朋友說老闆在衝浪界還滿有名氣，常常在自己的FB分享衝浪相關的照片有個綽號叫香蕉，難怪在低調的店外角落可以還看到招牌上有香蕉的圖案。
▼ 招牌低調的很可愛。
▼ 無菜單料理每人NT 1600 up。
鯊魚這次用餐花費NT 1600品嘗了不少道料理，價位篇中上，但這價位用餐後你會感覺真的很物超所值，為了衝浪跑到宜蘭開餐廳的老闆，料理就像衝浪者等到的每一個浪一樣都有不同的驚喜，而且大部分都使用宜蘭在地食材，海鮮很新鮮還有不少是當天現釣的喔。
▼ 此次用餐豐盛的無菜單料理。
店內用餐位置不多，整個環境很清爽讓人很舒服，不愧是熱愛衝浪的老闆牆上還掛著衝浪板裝飾。
▼ 座位不多一定要先預約。
▼ 貼心的車友為鯊魚留的位置。
入座後就可以看見老闆開始料理每一道食材，上菜前也會很仔細的解說用了什麼食材、來源產地為何、大致上怎麼料理及添加了什麼調味，讓你吃下的每一口都能知道吃到什麼，也可以在品嘗前根據老闆的解說先想像一下味道，接著再入口細細去感受這料理味道，讓用餐不只是用餐而是一種味蕾享受。
▼ 老闆專注的料理每一道食材。
接下來就讓鯊魚分享一下這次吃到的料理口感及努力記下每一道料理老闆的解說，不過老闆說得很仔細但還是鯊魚還是無法完整記得，若未筆記到的就等各位前往去品嘗親自感受囉。
醃漬蘿蔔
▼ 醃漬蘿蔔。
微微酸甜帶著柚香，吃起來很清爽，可以在每道料理間解一下味道。
鯛魚
▼ 鯛魚。
半天然鯛魚生魚片加上老闆特製的透明凍撒上些許法國鹽之花，魚肉入口很細緻，上面的凍帶點鹹度，凍在口中化開與生魚片結合味道很特別，口感很有層次有魚肉自然鮮甜，第一道菜就讓鯊魚很驚豔
葡萄蝦
▼ 葡萄蝦。
用蒸蛋概念將生葡萄蝦加上爆香的靜岡蔥再淋上酒鬼醬汁，聞起來有濃郁的香蔥香，入口蝦肉鮮甜吃起來有點黏稠感，搭上爆香的蔥香氣真的滿像在吃蒸蛋的感覺。
水針魚
▼ 水針魚。
這水針魚是當天現釣海釣魚，只簡單加上藻鹽跟檸檬汁調味，入口魚肉帶Q彈感，只有淡淡的調味更提鮮，這道是唯一鯊魚比較不喜歡的，因為魚的味道有點重。
伊佐木魚
▼ 伊佐木魚。
伊佐木魚表面稍微炙烤過，刷上醬汁搭配醃製的哇沙米葉還有炒過的白芝麻，入口炙燒香氣淡淡的魚肉很細膩，哇沙米葉脆脆的口感有點像菜心但味道完全不一樣，醬汁有點章魚燒醬的感覺，整個搭配起來層次很豐富。
章魚
▼ 章魚。
簡單烹煮卻很耗工的一道料理，老闆使用油脂較豐富外皮較Q的短腳章魚，用傳統的方式先用蘿蔔敲打降低章魚身上黏度，再用粗鹽手抓按摩一小時才能料理。
入口只有淡淡鹹度調味，吃的到濃郁章魚香氣，口感Q彈容易咀嚼，這道料理鯊魚超喜歡。
烤香魚
▼ 烤香魚。
使用宜蘭員山活水養殖在地食材，是夏天才有的外銷等級香魚，只加鹽及酒去烤，食用時只要用筷子從頭壓到尾就可以輕易分離出魚肉，入口魚肉鮮甜很細嫩還保有水分，這時再來一杯啤酒就很完美。
野生青身鯖魚
▼ 野生青身鯖魚。
入口鯖魚香氣很濃郁，魚肉很有彈性帶點油脂感，吃的到鯖魚自然甜味。
炸飛魚
▼ 炸飛魚。
印象中在花蓮吃過飛魚料理，肉質偏硬還有很重的腥味，這炸飛魚完全顛覆印象中的味道，外層麵衣薄薄的很酥脆，咬開魚肉帶點鹹味，口感肉質很細膩還帶鮮甜。
藤壺
▼ 藤壺本尊。
▼ 藤壺肉。
一直很想去馬祖吃藤壺，沒想到在這裡讓鯊魚先吃到了，老闆還很貼心幫忙把藤壺肉取出來，吃起來很像干貝跟蟹肉，味道口感還有一點像蟹黃，很鮮甜很特別的味道，會讓你想再多吃幾口。
握壽司
▼ 握壽司。
這兩個握壽司上菜時鯊魚剛好離開座位沒聽到主廚講解，但入口都感覺的到魚肉很新鮮口感有彈性，富有自然鮮甜完全無腥味，醋飯帶點淡淡鹹度，整個吃起來有著柚香帶點微微辣度，是一般壽司店吃不到的好味道。
沙拉壽司捲
▼ 沙拉壽司捲。
壽司捲裡有炸蝦跟乳酪上頭還捲了酪梨，看到炸蝦搭配乳酪還有沙拉原本以為會很膩口，沒想到吃起來很清爽，有種很特別的乳香氣，鯊魚很喜歡這一味。
湯品
▼ 湯品。
非常淡鹹度的湯品，裡面有魚肉跟豆腐，喝起來有淡淡蔥香氣。
芒果冰沙
▼ 芒果冰沙。
芒果香氣濃郁，甜度很適中剛好為這一餐畫下完美句點。
整體料理真的還不賴，重點每樣食材都很新鮮，光看上菜時的食物色澤還有入口時的鮮甜就能感受到有多新鮮，價位看起來篇中上，但親身一道道料理體驗過你會覺得物超所值，老闆對每一樣食材的調味也很恰到好處，鯊魚大推喜歡日式料理的一定要找時間去嚐鮮一下，貼心提醒店內座位不多想來用餐一定要先訂位喔！
店名 : Tea tree bistro
地址 : 宜蘭縣頭城鎮環鎮東路二段357號
營業時間 : 12:00~14:00 ／ 18:00~21:30 （星期二、三店休）
訂位 Line ID：@051aigaj
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