繼上次免用滷包滷了一鍋爌肉後，這次再來找配方滷一鍋萬用香菇肉燥，第一次滷就很成功不只可以拌飯也可以拌麵，蔬菜川燙過直接淋上一匙香菇肉燥也很有味道。
▼ 香菇肉燥飯淋上滿滿香菇肉燥再來顆半熟荷包蛋。
▼ 隨意用筷子還是湯匙都好，戳破半熟荷包蛋讓蛋黃流進香菇肉燥飯裡。
▼ 先來一口原味香菇肉燥飯，這個配方滷出來的味道好下飯。
▼ 再來口半熟蛋黃加上香菇肉燥飯，這個味道很犯規。
▼ 白麵條燙熟什麼都不加，只單單淋上香菇肉燥就超美味。
拌飯很下飯可以多吃幾碗飯，燙好的青菜一樣不用調味淋上香菇肉燥就很對味，這鍋好像搭配什麼都很適合。
鯊魚最推薦拌麵，比外面賣的乾麵更棒而且油膩程度可以自己掌控，吃起來滷肉香帶點淡淡香菇香氣，口感還有少許花生香，拌著麵條的味道真的很特別。
準備食材:
豬絞肉300g、新鮮香菇、洋蔥半顆、大蒜、米酒50g、醬油100g、冰糖30g、水400g、五香粉、胡椒粉、白胡椒鹽、有顆粒花生醬(鹹)。
料理筆記:
1. 新鮮香菇將香菇頭與香菇分開切，香菇切成丁，香菇頭切一小段另外放，喜歡吃香菇的也可以多準備一些整朵的待會一起滷。
2. 洋蔥切成丁。
3. 大蒜切成碎末。
4. 鍋子倒入少許油，放進香菇頭炒。
5. 香菇頭炒到有香氣就可以放進豬絞肉一起拌炒。
豬絞肉隨個人喜好亦可準備油脂多一點的，鯊魚本身不太敢吃肥肉，所以準備瘦肉較多的豬絞肉。
6. 豬絞肉拌炒出肉香再加入洋蔥丁拌炒。
7. 洋蔥丁與絞肉拌炒均勻再加入香菇丁拌炒。
8. 加入冰糖30g。
9. 加入少許五香粉。
10.加入少許胡椒粉。
11.加入少許白胡椒鹽。
白胡椒鹽鯊魚只加少許的量用來提香，若喜歡吃微辣的香菇肉燥，可改用白胡椒粉加多一點，白胡椒粉沒有鹹度可以增加香氣跟辣度還能避免造成食材過鹹。
12.調味料與絞肉拌炒均勻後，加入少許有顆粒花生醬。
花生醬使用量視個人喜好增減，鯊魚挑選的是吃起來鹹甜口感的鹹味花生醬，會使用花生醬而不是使用花生是因為花生醬有其他油質調味，不只可以增加花生香氣還可以增添少許奶油香氣。
13.花生醬炒散後，加入100g醬油拌炒。
14.加醬油不用炒太久，拌均勻後即可起鍋放至電鍋內鍋。
15.加入50g米酒。
16.加入400g水。
看看水是否淹過食材，若使用較多絞肉或是多增加配菜一起下去滷，可以再增加醬汁讓食材可以都泡在水裡。
醬汁比例 - 米酒：醬油 : 水 = 1 : 2 : 8
17.電鍋外鍋加入一杯水。
18.將整鍋食材放入電鍋內，記得蓋上內鍋鍋蓋，再蓋電鍋鍋蓋蒸煮。
19.電鍋煮完後，不要馬上取出，在悶煮15~20分鐘後再取出。
20.香菇肉燥完成！
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